A harmonização de vinhos e pizzas é uma arte que eleva a experiência gastronômica a um novo patamar. Encontrar a combinação perfeita entre o vinho e os ingredientes da pizza pode transformar uma refeição simples em um verdadeiro banquete de sabores. Seja um jantar casual entre amigos ou uma ocasião especial, a escolha certa do vinho pode realçar as notas dos ingredientes e proporcionar um equilíbrio harmonioso ao paladar.
Porém, é possível refinar essa escolha considerando os sabores específicos da pizza e os rótulos que mais combinam com cada um. Neste artigo, vamos dar dicas de como harmonizar vinho tinto, branco, rosé e espumante, levando em conta os sabores de pizza mais comuns.
Como escolher vinho para acompanhar pizza?
As pizzas são conhecidas por sua diversidade de ingredientes, como molho de tomate, recheio generoso, massa que pode ser fina ou grossa, além da borda que pode ser recheada com catupiry, cheddar, brigadeiro, entre outros. A melhor forma de harmonizar é considerar o ingrediente que mais se destaca na pizza.
Por exemplo, na pizza de calabresa, o embutido é o ingrediente que se sobressai no paladar. Já na pizza de frango com catupiry, o frango tem mais destaque que o queijo. Identificando o ingrediente principal, é possível escolher um rótulo que se encaixe melhor no paladar.
Harmonização de vinhos e pizzas
Vamos dividir os recheios das pizzas em categorias para orientar sobre o melhor vinho para cada opção:
Vinhos para pizzas com embutidos
As pizzas com embutidos incluem opções como calabresa, pepperoni, lombinho e presunto. Os vinhos que mais combinam são aqueles com sabor intenso e tânico, que limpam a gordura dessas proteínas.
Vinhos tintos harmonizam bem. Contudo, é importante ter cuidado com a pimenta, pois o álcool intensifica a ardência. Pizzas com pimentas devem ser acompanhadas de vinhos com baixo teor alcoólico.
Vinhos para pizzas com queijo
As pizzas de queijo são aquelas em que esse é o ingrediente principal, como a de muçarela, e margherita, e a quatro queijos. Os vinhos com maior frescor e acidez são melhores para limpar a gordura do queijo, enquanto os aromáticos neutralizam seu aroma. Vinhos com textura untuosa são ainda melhores. Por isso, espumantes são ótimas escolhas.
Vinhos para pizzas com frango ou peixe
Proteínas brancas harmonizam bem com vinhos brancos estruturados ou até um espumante rosé. Exemplos de pizzas são as de frango com catupiry, aliche e atum. O frango com catupiry combina bastante com o Chardonnay, enquanto aliche e atum harmonizam melhor com um espumante rosé.
Vinhos para pizzas vegetarianas
Pizzas com verduras incluem opções com rúcula, berinjela, escarola, abobrinha, brócolis, palmito e cogumelos. Brancos aromáticos são ótimos. A rúcula, a escarola, o brócolis e o palmito vão bem como vinhos brancos. Legumes como abobrinha, berinjela e cogumelos combinam tanto com o branco quanto o tinto, sendo que Pinot Noir e Marselan são boas escolhas.
Espumantes para pizzas doces
Pizzas doces como banana com doce de leite, brigadeiro e Nutella harmonizam bem com espumante Moscatel. Ele é uma ótima opção tanto para as pizzas com chocolate quanto para pizzas de banana, leite condensado ou doce de leite.
Qual o melhor vinho para acompanhar pizza em rodízio?
No rodízio, é comum experimentar diferentes tipos de pizzas, por isso, a melhor opção são os espumantes, pois eles combinam com praticamente todo tipo de pizza. A Salton oferece ótimos rótulos para rodízios, como o Salton Ouro Brut e o Salton Ouro Extra-Brut. O espumante Nature também se adequa bem para essa ocasião.
Vinhos elaborados com o método Charmat, que são mais frescos e leves, combinam com uma grande variedade de pizzas. O Salton Ouro Extra-Brut é um espumante Charmat que ficou seis meses em contato com as leveduras. Esse processo trouxe notas de panificação e uma estrutura mais encorpada ao vinho, sendo perfeito para harmonizar com sabores mais pesados.
Por que os vinhos harmonizam com pizzas?
A combinação de vinhos e pizzas é harmoniosa porque os sabores de ambos se complementam de maneira única. Os vinhos, com sua ampla variedade de notas e texturas, podem realçar os ingredientes das pizzas, enquanto os diversos tipos de pizzas oferecem uma base rica e variada que destaca as características dos vinhos. Por exemplo, um vinho tinto encorpado pode cortar a gordura de uma pizza de calabresa, limpando o paladar e permitindo que cada mordida seja apreciada plenamente.
Além disso, a acidez dos vinhos pode equilibrar o sabor do molho de tomate, que é um ingrediente comum em muitas pizzas. A efervescência dos espumantes pode refrescar o paladar entre uma mordida e outra, tornando cada pedaço mais saboroso. Dessa forma, a combinação de vinhos e pizzas não só melhora a experiência gastronômica, mas também cria uma interação dinâmica de sabores e texturas.
Dicas para não errar na harmonização
Escolher a combinação perfeita de vinhos e pizzas pode parecer desafiador, mas com algumas dicas simples, você pode garantir uma harmonização deliciosa.
- Considere o ingrediente que mais se destaca na pizza;
- Vinhos tintos encorpados são ótimos para pizzas com embutidos;
- Vinhos brancos combinam bem com pizzas de queijo;
- Pizzas de frango ou peixe harmonizam melhor com vinhos brancos estruturados ou espumantes;
- Pizzas de verduras ficam ótimas com vinhos brancos aromáticos;
- Para pizzas doces, escolha espumante moscatel ou vinhos de sobremesa;
- Em rodízios de pizza, opte por espumantes que combinam com uma grande variedade de sabores;
- Vinhos com baixo teor alcoólico são melhores para pizzas com ingredientes picantes;
- Experimente diferentes combinações e descubra quais harmonizações você mais gosta.
A harmonização de vinhos e pizzas é uma arte que pode transformar sua experiência gastronômica. Seja um espumante versátil ou um tinto encorpado, a escolha certa pode realçar os sabores de cada fatia.
Para conhecer a linha completa de vinhos, você pode encontrar os rótulos Salton em adegas, lojas especializadas e até mesmo nos supermercados em todo o Brasil. Aproveite cada momento com uma combinação perfeita de vinhos e pizzas!