Dentre a diversidade de vinhos que cativam os apreciadores dessa bebida, o espumante Moscatel destaca-se pelo seu aspecto aromático e por sua doçura.
Elaborado a partir da variedade de uva Moscato, é mais do que uma simples bebida; é uma experiência sensorial que conquista paladares em todo o mundo.
Neste artigo, vamos explorar o fascinante universo do espumante Moscatel, desvendando suas origens, sabores, harmonizações e muito mais em um guia completo. Acompanhe a leitura!
Sobre a uva Moscato
Existem diversas variedades de Moscato, uma das uvas mais antigas e aromáticas cultivadas para a produção de vinhos e espumantes. Originária do Mediterrâneo, essa uva possui uma história rica que remonta há milênios, e sua presença nos vinhedos ao redor do mundo testemunha sua adaptabilidade e popularidade duradoura.
A adaptabilidade da uva Moscato é um dos motivos que garante sua longevidade. Hoje, ela é cultivada em todo o mundo, e é uma das mais plantadas no Brasil.
Sua profunda fragrância floral e frutada e a alta concentração de açúcar são características que fazem da uva Moscato uma escolha excepcional para a produção de espumantes. Sua doçura e expressividade aromática impactam a experiência de degustação.
A diversidade da uva Moscatel é impressionante, apresentando diferentes subvariedades, como:
- Moscato Bianco: a mais cultivada no Brasil;
- Moscato de Alexandria: resultado de um cruzamento do Moscato Bianco com uma variedade grega, resultando em uma uva com aroma intenso característico da família, só que levemente mais floral, com notas de rosas;
- Moscato de Hamburgo: variedade tinta da família Moscatel, usada tanto na elaboração de vinhos como no consumo in natura.
Cada uma dessas e outras subvariedades da uva Moscatel contribuem com nuances específicas aos vinhos produzidos, resultando em uma gama fascinante de perfis de sabor.
A origem do espumante Moscatel
A origem do espumante Moscatel remonta a séculos de tradição vinícola, em que a uva Moscato, com sua rica fragrância e perfil aromático único, conquistou um lugar de destaque na elaboração de vinhos efervescentes. O Moscatel espumante tem suas raízes na Europa, mais especificamente nas regiões vinícolas mediterrâneas.
Os primeiros registros históricos indicam que os vinhos espumantes, em geral, têm suas origens na região de Champagne, na França, durante o século XVII. No entanto, a influência da uva Moscatel na produção de espumantes começou a se destacar em outras partes da Europa, especialmente na Espanha e na Itália, onde essa variedade de uva encontrou solo fértil e condições ideais para prosperar.
Na Itália, a região de Asti, na região do Piemonte, é famosa por seus espumantes Moscatel, conhecidos como "Asti Spumante" ou "Moscato d'Asti". Estes vinhos encantam os amantes de espumantes com sua doçura suave, aromas florais e frescor frutado.
A elaboração do espumante Moscatel
A elaboração do espumante Moscatel tradicional segue o Método Asti, resultando em uma bebida doce, com baixa concentração de álcool e com seu aroma floral.
Nesse método, desenvolvido na região do Piemonte, a bebida passa por apenas uma fermentação, diferentemente do que acontece nos métodos Charmat e o Tradicional (ou Champenoise), nos quais ocorrem duas fermentações.
Aqui, o suco da uva é levado a tanques de inox com fechamento hermético (para que as bolhas da fermentação sejam contidas) com as leveduras. As leveduras são responsáveis pela fermentação ao consumir o açúcar do suco e transformá-lo em álcool.
No momento em que a bebida atinge entre 6 a 10% de teor alcoólico, o processo de fermentação é bruscamente interrompido por um choque térmico. Isso causa a morte das leveduras e, consequentemente, a transformação de açúcar em álcool. Por conta disso, o resultado é um espumante mais doce e com baixo teor alcoólico.
A forma correta de beber o espumante Moscatel
Muito se fala sobre a doçura do espumante Moscatel, mas a verdade é que a acidez proporcionada pelo processo de fermentação faz com que a bebida seja leve e refrescante, agradando diversos paladares.
Por isso, o ideal é servir o espumante Moscatel bem gelado, mas evitando temperaturas extremas que possam comprometer seus aromas e sabores. Uma boa medida está entre 6 e 8 graus Celsius.
O espumante Moscatel é comumente servido acompanhando as entradas e pratos mais leves como aperitivos, queijos leves e saladas, mas ele brilha em diversos outros momentos de uma celebração, e pode surpreender seus convidados se bem harmonizado, como veremos a seguir.
Harmonização com o espumante Moscatel
A doçura e os aromas intensos do espumante Moscatel oferecem uma oportunidade única para a harmonização com diversos alimentos, criando combinações deliciosas. Essencialmente, existem dois estilos nos quais você pode apostar para combiná-lo:
- Por semelhança, escolhendo preparações doces que vão acompanhar o dulçor da bebida;
- Por contraste, optando por receitas mais salgadas e picantes que vão evidenciar as características de cada elemento apresentado.
Se você optar por harmonizações baseadas na semelhança, o espumante Moscatel acompanha muito bem preparações com frutas frescas, como morangos, pêssegos, mangas e frutas cítricas.
As frutas frescas complementam a doçura do Moscatel e realçam seus aromas frutados, criando uma combinação refrescante e equilibrada.
A doçura do espumante Moscatel se alinha perfeitamente com sobremesas igualmente doces, como tortas, cremes, brigadeiros e bolos. Isso acontece porque o doce do vinho ajuda a suavizar o açúcar da receita, proporcionando uma experiência igualmente indulgente e harmoniosa. Acredite: o resultado não é enjoativo.
Já na harmonização por contraste, o espumante Moscatel vai muito bem com culinária asiática agridoce, pratos indianos, comida tailandesa, mexicana e outros pratos que são mais salgados e picantes.
A doçura do Moscatel ajuda a suavizar a picância dos pratos, criando uma harmonização intrigante de sabores. Além disso, a harmonização do espumante Moscatel com Gorgonzola é famosa por ser inesquecível. Por isso, não deixe de fechar seu jantar com uma tábua de queijos e uma taça dessa iguaria.
As opções de Moscatel na Salton
A Salton, a marca número um de espumantes no Brasil e mundialmente reconhecida como maior produtora de espumantes, conta com rótulos de espumantes Moscatel especiais e premiados em seu portfólio. Vamos conhecê-los melhor a seguir.
Salton Moscatel
Com paladar cremoso e adocicado, mas também equilibrado, o Salton Moscatel é um clássico da Família Salton que deixa uma sensação frutada agradável e refrescante na boca, sendo a companhia perfeita para frutas e doces. É um rótulo branco doce, com borbulhas finas e delicadas.
Os aromas são envolventes: flores brancas com a leveza de frutas frescas como pera, limão e banana. Tem um corpo leve e uma graduação alcoólica de 7,5%.
Séries by Salton Moscatel
O espumante Séries by Salton Moscatel é marcado por suas borbulhas que formam uma espuma branca e intensa, com uma combinação única de flores e frutas.
Os aromas de flores como jasmim, rosas e flor de laranjeira se encontram com frutas tropicais como abacaxi, lichia e pêssego, entregando uma experiência sensorial surpreendente e refrescante.
Seu corpo leve e paladar cremoso e equilibrado fazem desse rótulo a escolha perfeita para acompanhar momentos de descontração e para apreciar as coisas boas da vida.
Dos vinhedos ensolarados às taças erguidas em celebração, o espumante Moscatel é um vinho que se destaca entre os demais por suas características naturais e pela leveza que ele proporciona. Por isso, ao longo das gerações, essa bebida vem conquistando corações com sua versatilidade única e doçura irresistível.
Agora que você já conhece mais detalhes sobre o encantador espumante Moscatel, que tal degustá-lo e apreciá-lo em seu próximo encontro com familiares e amigos? Conheça melhor os rótulos da Salton e faça as suas escolhas!